Brioche et crème pâtissière : toutes nos recettes

Ces brioches escargot allient la douceur de la pâte briochée à la saveur acidulée des cassis frais et à la crème pâtissière onctueuse. Une variation gourmande des brioches traditionnelles aux raisins secs, enrichie de pépites de chocolat pour plus de gourmandise. Le résultat est excellent et ravira petits et grands à l'heure du goûter.

On dit "tarte tropézienne" alors que c'est une brioche du coup, fâchée de cette appellation je vais donc déstructurer ce monument de la gastronomie varoise pour créer une vraie tarte façon tropézienne, recouverte d'une crème onctueuse à souhait....

Brioches à la crème pâtissière et glaçage , un délice à servir lors d'une fête ou anniversaire , vous y trouvez ici la recette facile.

Tarte tropézienne

Des petits nids faits de brioche, avec une garniture de crème pâtissière et de prunes fraîches.

Le Schneckekueche (traduction : gâteau escargot) est une spécialité pâtissière briochée fourrée aux amandes ou à la crème pâtissière et roulée en forme d'escargot et nappez d'un glaçage royal léger.

Plus connu sous le nom de "Chinois". Pourquoi Chinois ? Jusqu'à preuve du contraire, la brioche et la crème pâtissière ne sont pas des spécialités culinaires chinoises.

Pour la petite histoire, quand le Schneckekueche fut importé en France, le premier habitant qui se faisait livrer ne parlait pas allemand. Donc à chaque fois que le livreur lui présentait ces Schneckekueche, il s'exclamait : "De toute façon, pour moi, c'est du chinois !".

Une brioche moelleuse généreusement fourrée de frangipane ! Petite particularité, j’ai torréfié moi-même mes amandes avant de les réduire en poudre, je recommencerai, on a adoré !

Que diriez-vous de préparer aujourd'hui de délicieux skoleboller ? En version vegan ici, ces petites brioches à la cardamome seront parfaites pour un goûter réconfortant, garnies de crème pâtissière (au pomelo) et glacées à la noix de coco.

Les escargots briochés aux raisins, c'est ce parfum irrésistible qui embaume la cuisine dès la sortie du four et qui réunit tout le monde autour de la table pour le petit-déjeuner ou le brûnch. Cousins gourmands des pains aux raisins de la boulangerie, ils marient la douceur d'une pâte à brioche filante et beurrée à la rondeur d'une crème pâtissière vanillée, le tout relevé par des raisins secs généreusement parfumés au rhum. Un plaisir simple et sincère, que l'on prépare volontiers la veille pour offrir le meilleur de soi-même le lendemain matin.

Pour varier les plaisirs, les raisins secs peuvent céder la place à des pépites de chocolat, des fruits confits ou même une fine couche de praliné. Le sucre en grains apporte ce craquant si caractéristique, mais un léger glaçage au sucre glace et à l'eau de fleur d'oranger fera merveille pour une version encore plus moelleuse et parfumée. Si vous avez le temps, n'hésitez pas à laisser la pâte reposer une nuit entière au réfrigérateur avant le façonnage, la brioche n'en sera que plus savoureuse et plus facile à travailler. Les escargots se conservent très bien dans une boîte hermétique et retrouvent toute leur tendresse après quelques secondes au micro-ondes.

Oui, la brésilienne ne vient pas du Brésil mais bien de Belgique ! Elle serait originaire de Wallonie et aurait vu le jour dans les années 70 avant d’être de plus en plus répandue et de devenir l’un des desserts phares en Belgique.

C’est un dessert assez simple mais vraiment très gourmand. Cette tarte se compose d’une pâte levée, garnie d’une généreuse couche de crème pâtissière, surmontée d’une bonne dose de Chantilly elle même parsemée de “Brésilienne”. La Brésilienne dans le langage Belge est en fait ce que nous appelons en France du pralin, originellement fait de noisettes et amandes torréfiées, caramélisées et concassées.

Le régal de mon chéri !!! Quand il passe devant à la boulangerie il en salive d'avance ... 😋

Et c'est bien normal !!! une brioche bien moelleuse, une crème pâtissière bien vanillée et gourmandise ultime les pépites de chocolat noir !!! Qui pourrait y résister ? 😆

Vous êtes tenté par une recette de tartelettes garnies caramel/crème/ confiture ? Testez cette recette de crème pâtissière et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Ces brioches suisses sont composées d'une brioche filante et garnies de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat. On les trouve souvent dans les boulangeries sous le nom de brioche suisse, pavé suisse, pain suisse ou encore Drops.

Ici, je vous montre, étape par étape, comment réaliser ce dessert classique, directement depuis votre cuisine, avec le robot cuiseur multifonction Companion !

Chaque année, à Argelès en vacances, on déguste une fougasse, on n’ a qu’une envie s’en resservir encore et encore… C’est une brioche, une crème pâtissière et des fruits, bref, un régal. J’ai cherché LA recette traditionnelle sur Internet mais je ne l’ai pas trouvée. Celle que l’on déguste à Argelès est une pâte à brioche fine, tartinée de crème pâtissière (et non une crème catalane) et décorée avec des fruits. Je l’ai donc réalisée à ma façon. Par contre, si quelqu’un a une recette de fougasse aux fruits, je la veux bien afin de la tester.

La tarte tropézienne, c'est une de ces recettes qui racontent une histoire avant même d'être goûtées. Née dans les années 50 sur la place des Lices à Saint-Tropez, elle doit sa célébrité à Brigitte Bardot qui lui aurait donné son nom pendant le tournage de Et Dieu créa la femme. Généreuse, parfumée, à mi-chemin entre la pâtisserie et la boulangerie, elle réunit une brioche moelleuse garnie d'une crème diplomate délicatement fleurie à l'eau d'oranger — un mariage simple en apparence, mais d'une gourmandise redoutable. Elle s'invite aussi bien sur une table de fête que lors d'un déjeuner ensoleillé entre amis.

Ce qui fait tout le charme de la tropézienne, c'est l'équilibre entre le fondant de la crème et le léger croquant du sucre perlé sur la brioche. La crème diplomate — alliance d'une crème pâtissière vanillée et de crème fouettée légère liée à la gélatine — peut être dosée à votre goût : plus généreuse pour les amoureux de fondant, plus aérienne pour ceux qui préfèrent la légèreté. N'hésitez pas à laisser la brioche bien refroidir avant de la garnir, et à réserver l'entremets quelques heures au frais pour que les saveurs se fondent parfaitement. Une touche de pralin dans la crème ou en décor apportera une note gourmande supplémentaire qui ne déplaira à personne.

Des brioches moelleuses, légères et trop mignonnes ! J’ai réalisé une ganache que j’ai inséré dans la brioche à l’aide d’une douille et d’une poche. Le résultat : une tuerie ! On a presque l’impression de manger un beignet fourré, en plus léger.

Est-ce que comme moi, vous aimez commencer votre dimanche matin avec une délicieuse viennoiserie ? Si oui, alors vous aimerez préparer ces délicieuses brioches suisse. C'est tout simplement une brioche garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat, c'est vraiment délicieux et très simple à réaliser.

Pour résumer en deux mots, sans lever pour autant totalement le voile sur la recette convoitée, une tarte tropézienne consiste en une brioche au sucre ronde, coupée par le milieu, garnie d’une crème mixte mélange de crème pâtissière et de crème au beurre.

Il y avait longtemps que j’avais envie de faire une tarte tropézienne mais j’avais envie d’une touche fruitée ! Et pour la réaliser je me suis inspirée des plus grands, j’ai pris une recette de brioche tropézienne de Christophe Felder et une de crème diplomate framboise de Christophe Michalak.

Pour Pâques, l'oranais prend la forme d'un lapin...De la brioche, de la crème pâtissière et un abricot au sirop pour le plaisir des plus petits ! La recette est très simple et parfaitement réalisable avec les enfants. Ca promet une bonne heure d’occupation et de partage en cuisine pour toute la famille.